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贵州省商务厅进博会综合协调组组长强辉考察雄正酱香酒

来源:未知 浏览数量: 日期:2021-12-13 20:44

  作为贵州省商务厅唯一指定推介参展的贵州省非物质文化遗产酒企,雄正酒业首次亮相国家展览中心(上海)国家非遗馆人文交流展厅。

  贵州省商务厅第四届进口博览会综合协调组组长、贵州省商务厅二级巡视员、对外贸易处处长强辉专程到进博会雄正酒业展位参观考察。

  雄正酱香酒酿酒技艺传承于贵州古老民族仡佬族。依据史书记载,从“香水”到“捞糟”、“枸酱”,再到“烧酒”,仡佬族酿酒技艺千年前便已存在。如今由仡佬族酿酒技艺非遗传承人张再彬先生亲手酿造的雄正酱香酒坚持传统手艺制作,传承了酱香酒本来的味道。

  据悉,雄正酱香酒与茅台处于同一核心产区酿酒“风水宝地”茅台镇。据贵州雄正酒业有限公司销售副总裁敖顺介绍,雄正酱香酒的生产基地就在茅台镇7.5平方公里中国酱酒核心产区。资料表明,茅台镇位于赤水河附近,属于亚热带温润季风气侯区,全年冬暖夏热,雨水少,风小温润,适宜酿酒微生物的形成和繁衍,为酿酒提供了极为有利的自然条件。同时,每年端午至重阳前后,雨季来临时,两岸泥沙受到冲刷进入附近的赤水河中,也会给其带来丰富有价值的微生物及其他物质,敖顺介绍雄正酱香酒酿制的水便取自赤水河,充分利用了微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。

  雄正酱香酒向全世界人民展示着中华民族历史悠久的传统酒文化。据介绍,雄正酒业创立于1998年,在仁怀市茅台镇7.5平方公里核心小产区内,建成“雄正非遗酿酒生产基地”及“基酒储存基地”,在仁怀市茅坝镇安良村仡佬族种植数万亩有机高粱基地,并在贵阳建成“仡佬族酿酒技艺传习馆”及“仡佬族酒文化博物馆”。此次展览,雄正酱香酒代表着贵州、代表着仡佬族,向全国人民展示着贵州仡佬族传承了千年的美酒,也向世界展示着中华民族历史悠久、极具特色的酿酒文化。

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